Blog Bento Cake

Conseils, techniques et réponses sur les Bento Cakes — du montage de la génoise à l'emballage pour la vente.

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Processus étape par étape, designs et idées de Bento Cake — chaque jour dans le fil.

De courtes recettes en vidéo et des astuces — rapides et droit au but.

Plus de 80 courtes vidéos avec recettes et techniques étape par étape — mises à jour chaque jour.

Pourquoi un gâteau monté ne se congèle pas, et quoi répondre au client qui pose quand même la question.

Le temps réel d'un premier gâteau, la taille par laquelle commencer et le moment où vendre cesse d'être gênant.

Ce qu'il faut réellement pour prendre sa première commande de gâteau — sans matériel superflu et sans avoir peur.

Le coût de revient d'un bento cake, ce n'est pas seulement la farine et la crème. On fait le calcul complet.

Combien d'heures vous avez vraiment sur la table, et quoi en dire au client.

La plupart des plaintes « la crème a coulé » concernent le trajet, pas la recette.

Pourquoi la crème reste liquide, et en quoi c'est différent d'une crème qui s'affaisse.

Pourquoi un cheesecake sans cuisson tient sur la gélatine, ce qui fait couler la découpe et comment l'utiliser en couche dans un bento cake.

Trois familles de causes derrière une crème qui s'affaisse, et comment savoir laquelle est la vôtre.

Quel diamètre compte comme bento, pour combien de personnes il suffit et où passe la frontière avec le mini-gâteau.

Les durées de conservation par type de crème + ce qu'il faut dire au client à la remise.

Pourquoi la génoise monte en pointe au centre et ce que cela indique.

Pourquoi la crème universelle n'existe pas, et ce qui se cache vraiment derrière cette question.

Ce qui cède exactement dans une génoise quand elle retombe après le four.

Le kit d'emballage de base et ce qu'il faut dire au client.