BENTOCAKE

J'ai acheté le recueil pas du tout pour les bento cakes, mais pour le tableau de conversion 😅 Je cuis tout le temps dans des moules de 16 et 18 cm et je recalculais à la main à chaque fois. Ici les coefficients vont de 10 à 30 cm. Déjà utilisé plusieurs fois — vraiment pratique.

C'était en fait le premier gâteau que j'ai fait toute seule. J'ai choisi Red Velvet parce que ma fille adore. La génoise a levé, la crème n'a pas coulé, le coulis de fraise a marché. Un lissage un peu de travers, forcément 😂 mais rien à redire sur la recette elle-même.

Pour moi le principal, c'est l'explication de par quoi remplacer tel produit précis. Je ne vis pas en Ukraine, la moitié des marques habituelles n'existent tout simplement pas ici. Le PDF dit quelle matière grasse, quelle composition et quelle texture chercher. Ça, c'est vraiment utile.

Je fais déjà des gâteaux sur commande, donc j'ai survolé la partie pour grands débutants. Mais les recettes et les calculs pour 1, 2 et 3 bentos m'ont vraiment servi. Quand trois commandes tombent en même temps, je n'ai plus à passer la nuit avec une calculatrice.

Oreo est le premier que j'ai fait pour la vente. J'ai pris exprès le parfum le plus simple, pour tester la recette. La cliente a recommandé le même une semaine plus tard, deux gâteaux cette fois. Pour moi c'est le meilleur avis qu'une recette puisse avoir.

Achetée après l'article du blog TROUBLEBABA sur la taille du bento. Ensuite j'ai lu celui sur le coût et j'ai décidé d'essayer de vendre. Pour l'instant j'ai fait Oreo et Red Velvet en test, mes collègues ont tout liquidé.

Ma crème coulait sans arrêt au lissage. J'ai trouvé l'article sur les causes sur le blog TROUBLEBABA, puis j'ai acheté le PDF. Des deux crèmes de couverture j'ai pris la plus dense et j'ai eu pour la première fois des bords vraiment droits.

Le format PDF me convient parfaitement. Je ne supporte pas de cuisiner avec une vidéo : les mains sales, il faut mettre en pause, revenir en arrière. Là je pose la tablette sur le plan de travail, j'ouvre la bonne page et j'ai tout devant moi.

Le prix m'a semblé élevé au début pour « juste un PDF ». Après téléchargement j'ai compris que ce sont 66 pages, pas dix feuilles de recettes. Ce que j'utilise le plus, c'est le tableau de conversion et la partie sur les produits.

Je suis Zhenia sur Instagram depuis environ trois ans. Ce que j'attendais le plus, c'était Pistache & Framboise. Fait pour l'anniversaire de ma sœur — la crème est très délicate, la framboise casse bien le sucre. Seul bémol, ma pâte de pistache était d'une autre marque, j'ai dû chercher la bonne.

Je connais Zhenia par TikTok, j'avais fait quelques-unes de ses recettes avant d'acheter le PDF. Dans le recueil j'ai commencé par Snickers. Caramel salé + crème au fromage et chocolat — très bon. Un peu trop sucré pour moi, la prochaine fois je mettrai moins de caramel.

Je suis @troublebaba sur YouTube. Ce que j'ai vraiment aimé, c'est que le livre est précis sur les produits, pas juste « prenez de la crème » ou « du bon cacao ». Je comprends enfin pourquoi différentes marques de cacao me donnaient des résultats complètement différents.

Une amie m'a offert ce PDF. Honnêtement, je ne l'aurais sans doute pas acheté moi-même, il y a un million de recettes en ligne. Mais après l'Oreo j'ai changé d'avis. La génoise au chocolat est excellente, et les enfants ont mangé la crème aux biscuits avant même que je puisse monter le gâteau.

Je suis Zhenia depuis l'époque Facebook, des recettes vraiment anciennes. Acheter n'avait donc rien d'effrayant. J'ai fait Cerise au Chocolat. C'est exactement mon goût — chocolat, ganache et cerise légèrement acidulée. Pas écœurant du tout.

Bon recueil, mais j'aimerais aussi une vidéo pour chaque gâteau. Les photos et le texte sont clairs, mais certains moments du montage, j'ai plus vite fait de les voir une fois. Sinon le PDF est très détaillé, j'ai particulièrement aimé la partie matériel.

J'ai vu la story Instagram de Zhenia avec Raffaello et j'ai acheté précisément pour celui-là. Génoise coco-amande + la couche croustillante — superbe. Mon mari, qui n'aime même pas la noix de coco, a mangé la moitié du petit gâteau à lui seul.

Je regarde Zhenia sur TikTok depuis une éternité, mais surtout les plats rapides. Je ne savais même pas qu'elle fait des gâteaux depuis 2014. J'ai acheté le recueil par curiosité. J'ai commencé par Ferrero Rocher — la ganache et la couche croustillante sont une bombe.

Acheté pour ma fille de 16 ans, qui est à fond dans la pâtisserie en ce moment. Elle a fini par faire le Cinnabon presque entièrement seule. Je n'ai aidé que pour le caramel. Maintenant elle répète qu'elle va vendre des bentos à ses camarades de classe :)

Je suis Yevgenia sur Instagram depuis avant toutes ces vidéos courtes 😄 Donc je fais confiance à ses recettes. Ce que j'ai aimé dans le livre, c'est qu'il n'y a pas d'ingrédients « à l'œil ». Tout en grammes, la température indiquée, l'ordre clair.

Pina Colada a été un vrai succès cet été. La génoise coco et le coulis d'ananas donnent un goût vraiment frais. Je ne pensais pas qu'un bento pouvait être aussi léger. Ceci dit, ma crème coco a mis un peu plus de temps à se stabiliser que prévu.

Je ne dirais pas que le recueil s'adresse à quelqu'un qui n'a jamais tenu un batteur. Il faut comprendre les termes. Mais si vous avez fait une génoise ne serait-ce qu'une fois, le reste est facile. Ma Pistache & Framboise a réussi du premier coup.

La première chose que j'ai faite, c'est Snickers pour mon fils. Il a dit que c'était « le meilleur gâteau depuis des années », alors qu'il critique d'habitude mes expériences 😂 Le caramel salé fait tout le travail là-dedans.

J'ai beaucoup aimé Red Velvet. La crème au mascarpone est bien plus délicate que celle que je faisais d'habitude, et le coulis de fraise lui va parfaitement. Maintenant je veux essayer la même garniture dans un gâteau grand format.

Je suis @troublebaba sur TikTok et sur Instagram. Mais je n'ai acheté le recueil qu'en voyant qu'il contient les calculs pour plusieurs gâteaux à la fois. Pour les commandes, c'est bien plus commode que des recettes éparses sur les réseaux.

C'est drôle d'acheter un livre à une homonyme :) Le recueil m'a plu, mais j'aimerais une page pour mes propres notes après chaque recette. Je change toujours quelque chose à ma façon. Des recettes elles-mêmes j'en ai fait trois pour l'instant — toutes fonctionnent.

Je n'ai pas acheté le recueil pour un business, j'aime simplement pâtisser le week-end. Pour la maison, 10 parfums, c'est largement assez. J'en ai déjà fait quatre, et la famille vote pour le suivant.

Sur TikTok, on dirait toujours : un-deux et le gâteau est prêt. Dans le livre, on voit vraiment combien il y a d'étapes. Ça m'a plu davantage, parce qu'on peut organiser son temps au lieu de découvrir à 21 h que la crème doit encore se stabiliser.

J'ai fait Oreo pour les enfants. Je pensais que ce serait un gâteau au chocolat ordinaire avec des biscuits, mais la crème au fromage et Oreo est excellente. Maintenant ils réclament celui-là précisément, alors qu'avant la préférée était Red Velvet.

J'ai utilisé le tableau du recueil pour passer Pistache & Framboise à un moule de 18 cm. Tout est tombé juste. Merci rien que pour ce tableau — les coefficients qu'on trouve en ligne sont un désordre permanent.

Je regarde l'Instagram de Yevgenia depuis des années pour les jolis gâteaux, alors que je ne suis pas pâtissière. J'ai décidé de faire un bento à mon mari pour notre anniversaire de mariage. Le goût était parfait, la décoration — disons originale 😂

Je prends des commandes depuis environ deux ans. Du recueil j'ai retenu Pavot & Agrumes et Pina Colada, parce que je voulais autre chose que du chocolat et des fruits rouges à la carte. Les clients réagissent bien justement aux parfums inhabituels.

Partie sur l'emballage très utile. Des recettes, on en trouve partout, mais quelle taille de boîte prendre, quoi mettre dedans, comment remettre correctement le gâteau au client — ça, personne ne le raconte d'habitude à un débutant.

J'ai acheté la version polonaise parce que ma fille lit mieux le polonais, et moi je lisais la russe. Pratique qu'il y ait un choix de langue. Maintenant nous cuisinons à deux à partir du même recueil.

Je ne suis pas venue par les réseaux, je suis venue par Google. Je cherchais combien un bento doit peser réellement, je suis tombée sur un article TROUBLEBABA, puis sur le recueil. Le site est bien fait — on peut lire du contenu sérieux avant, au lieu de se prendre un « achetez maintenant ».

Acheté pour me lancer dans la vente. Le plus utile s'est avéré ne pas être une recette mais la liste de matériel. J'étais sur le point de commander la moitié d'un panier de choses inutiles. Après le PDF j'en ai barré près d'un tiers.

Cerise au Chocolat, c'est l'amour. Je choisis toujours des desserts avec un peu d'acidité, et là le coulis de cerise équilibre magnifiquement le chocolat au lait. Déjà fait deux fois, et la deuxième directement pour trois gâteaux.

Je regarde Zhenia sur YouTube avec ma mère. Elle aime les gâteaux traditionnels, moi les modernes. Raffaello nous a plu à toutes les deux, ce qui est rare :) Maintenant on veut faire Ferrero et comparer.

J'ajouterais au recueil une partie décoration avec beaucoup plus d'exemples. Les bases y sont, mais en débutante j'aimerais avoir directement 10 à 15 options de finition. Rien à redire sur les recettes.

J'ai fait Pina Colada pour une amie qui n'aime pas les gâteaux au chocolat. Le coulis d'ananas est ressorti très net en goût, la noix de coco n'écrase pas le reste. Trois personnes m'ont déjà demandé la recette.

D'habitude j'achète une formation, je regarde deux leçons et j'oublie. Le PDF est bien plus pratique pour moi. Je n'ouvre que ce dont j'ai besoin aujourd'hui. En un mois j'ai fait cinq parfums.

Ma crème pistache était trop molle au premier essai. J'ai écrit à @troublebaba sur Instagram, puis j'ai réalisé que j'avais moi-même pris la mauvaise pâte. La deuxième fois ça a marché. Donc lisez attentivement les recommandations produits.

La Red Velvet de ce recueil est le premier gâteau que je n'ai vraiment pas eu honte de photographier et de publier sur mon propre Instagram. Avant, mes gâteaux étaient bons mais avaient l'air très maison.

J'ai 52 ans et je ne compte certainement pas devenir pâtissière :) Je l'ai acheté simplement parce que j'aime faire de la pâtisserie pour mes enfants et petits-enfants. Ces garnitures modernes me faisaient très peur, mais il s'avère qu'elles n'ont rien d'effrayant.

J'ai beaucoup aimé que les recettes soient déjà données pour un, deux ou trois gâteaux. Quand on travaille sur commande, ça fait vraiment gagner du temps. Étrange que tous les livres de pâtisserie ne le fassent pas.

Pavot & Agrumes est la première recette que j'ai ouverte et le nombre de composants m'a d'abord fait peur. Mais si on découpe en étapes, il n'y a rien de compliqué. J'ai particulièrement aimé le curd — franc, et pas un goût d'« acide citrique » mais un vrai goût d'agrumes.

Ma sœur fait des gâteaux, et moi je n'avais jamais rien fait de plus complexe que des muffins. On a décidé de faire la même recette en même temps et de comparer. Le sien est plus joli, évidemment, mais côté goût ma Pina Colada n'est pas moins bonne du tout :)

Il m'a manqué le calcul du coût de revient dans le PDF lui-même. TROUBLEBABA a un article de blog sur les prix, mais j'aimerais ce tableau à côté des recettes. Tout le reste pour démarrer la vente est très bien pensé.

Mon mari a demandé Ferrero Rocher après avoir vu la photo sur le site. Fait pour son anniversaire. La couche croustillante est restée croustillante même le lendemain — c'était ma principale inquiétude.

Je regarde TROUBLEBABA sur YouTube parce que Yevgenia explique calmement et ne fait pas semblant que la pâtisserie soit une sorte de magie. Le recueil est pareil. J'ai fait Raffaello sans le moindre outil exotique.

J'en ai déjà fait 7 sur 10. Mon top personnel du moment : Cerise au Chocolat, Pavot & Agrumes, Pistache & Framboise. Snickers est trop riche pour moi, alors que mon mari l'a mise en première place. Donc c'est une affaire de goût.

Après Instagram et TikTok, je m'attendais à ce que le PDF soit juste un joli livre de photographies. Mais en pratique, ce que j'utilise le plus, ce ne sont pas du tout les images — c'est le tableau de conversion, la partie produits et les deux crèmes de couverture. C'est donc plutôt un aide-mémoire de travail.